外國人多少年把紅酒里面的糖份提煉出來(lái)的?

這個(gè)不需要多少年，也不是只有外國人能干的。 葡萄破碎后，添加酵母，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，葡萄汁里的糖就轉化為酒精了，而不是提煉出來(lái)了。發(fā)酵時(shí)間大概需要一周。

以前的紅酒為什么是甜的?

甜的紅酒是因為含糖量高，葡萄酒根據含糖量分為干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒四種，甜型葡萄酒的含糖量是最高的，達到了45g/L以上，因此喝起來(lái)能明顯的感覺(jué)到甜味。 干型就是指液體中含糖量小于或等于4.0 g/L的葡萄酒，也就是說(shuō)大部分葡萄汁中的糖都被轉化成了酒精和二氧化碳，當液體濃度大于15.5%，酵母就會(huì )死掉，整個(gè)反應自然就停止了。當只有一部分糖被轉化的時(shí)候，還有一部分糖被留在液體中，所以這時(shí)葡萄酒是甜的。

葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中加入白砂糖的作用機理?

加糖主要是為了提高葡萄酒的酒精度和調整口感。 糖在酵母菌的作用下會(huì )轉換為酒精，除非是特別種植的釀酒葡萄，不然一般葡萄本身的含糖量是相對偏低的，這種情況，葡萄發(fā)酵的時(shí)候就需要加些糖使最后葡萄酒的酒精度能高一些。其次，干紅葡萄酒西方人比較偏愛(ài)，但國人更多的是喜歡半甜和甜味的葡萄酒，加糖使葡萄酒的口感酸甜適宜，讓人更易接受。

泡葡萄酒多長(cháng)時(shí)間會(huì )變紅色?

自己釀的葡萄酒發(fā)酵35天左右就可以了，下面是具體做法：準備材料：葡萄9公斤，糖1.8公斤，玻璃瓶1個(gè)。 取出買(mǎi)回來(lái)的葡萄備用。 將葡萄放入盆中，沖洗一下，葡萄上的白霜不要洗掉。 將葡萄鋪開(kāi)晾干水分，挑選出破損的丟掉。 將晾干的葡萄全部放入玻璃罐。 戴上手套將葡萄全部捏碎。